U3F1ZWV6ZTI0NzE0MzgzNzIyMzFfRnJlZTE1NTkxOTcwMzIzNTU=

معجنات رمضان

 
مرحبا بكم في وصفة جديدة اليوم سوف نقدم لكم عجين نحضر منه ثلاث اشكال من المعجنات او الفطائر لذيذ جدا وقطني يمكن الاعتماد على هذه العجينه في جميع المعجنات سواء المالحه او الحلوه عجينة رطبة وهشيش وصفة اقتصادية تنجح للمحترفين وحتى المبتدئين بدون تعقيدات

المكونات:
  • العجين
  • كيلو زائد 100 غرام دقيق أبيض مايعادل 11 كأس
  • ملعقتين كبيرتان خميرة الخبز
  • ملعقتين كبيرتان سكر
  • 75 مل زبدة مذابة مايعادل نصف كأس
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • ملعقة صغيرة زعتر
  • 250 مل لبن
  • ملعقة كبيرة ملح
  • ماء دافئ للعجن تقريبا 400 مل أو كأسين+كأس إلا ربع
  • للحشو
  • شنيك:
  • علبة تونة بالزيت
  • جبن ايدام
  • فلافل ألوان+فطر +بصل
  • زيت زيتون للطهي
  • ملح وفلفل اسود
  • ثوم مهروس
  • زعتر
  • صلصة البيتزا
  • الخبيزات:
  • لحم مفروم
  • قرع أخضر مبشور
  • جزر مبشور
  • بصل مفروم
  • ملح وفلفل اسود
  • حار و بودرة الثوم
  • بابريكا وكركم
  • زنجبيل
  • زيت للطهي
  • جبن السندويشات
  • الكرواسون:
  • جبن مثلث
  • للتزيين:
  • بيض للدهن وسمسم للتزيين

طريقة التحضير :
  1. نحضر وعاء نضع فيه الدقيق الابيض مع الملح حسب الذوق المرغوب فيه اضافة الى السكر الخشن أي سكر سنيدة مع القليل من الزعتر للتنسيم فقط   مع الخميرة اضافة الى الزبدة المذابة مع الزيت واللبن نمزج المكونات جيدا ثم نبدأ بإضافة الماء تدريجيا مع الاستمرار في المزج حتى يجمع المكونات ثم نضعها في العجانة الكهربائية اذا كانت متوفرة وإذا كانت غير متوفرة نستمر في العجن باليدين فقط حتى نحصل على عجينة رطبة ومتماسكة وملسه لا تلتصق من السهل التحكم فيها ثم نضعها في وعاء حتى يتضاعف حجمها
  2. بعد ان تضاعف حجمها نقسم العجينة الى ثلاثة اقسام لأننا سوف نعمل ثلاث انواع من المعجنات ويبقى تقسيمها حسب الرغبة وحسب انواع المعجنات التي ترغبين في تحضيرها نشكل كل قطعة على شكل كرة 
  3. ثم نأخذ الكرة الاولى ونغطي باقي الكويرات ببلاستيك غذائي ثم نقطع الكويرة الى 10 كويرات صغيرة نعمل في كل كويرة 60 غرام ثم نتركهم يرتاحوا قليلا بعد ان ارتاحوا نأخذ الكويرة الاولى نبسطها باليدين فقط ثم نضع قطعة من الجبن المربع ونضع ربع قطعة منها ثم نضع القليل من الحشوة تبقى حسب الرغبة فيها ثم نجمع العجين مثل طريقة البطبوط نستمر بنفس الطريقة حتى ننهي جميع الكويرة ثم نضعهم في اللاطة مفروشة بورق الطبخ او مدهونة بالزيت ثم نتركهم حتى يتضاعف حجمهم بعدها ندهنهم بالبيض ونرشهم بالسمسم من الواجهة وندخلهم الى فرن ساخن على نار مهيلة ونتركهم حتى يطهي وهنا يصبح جاهزا
  4. نأخذ كرة العجين الكبيرة الثانية ونبسطها بواسطة المدلك على سمك رقيق قليلا على شكل مستطيل ثم نقطعها الى مثلثات بواسطة السكين او قطاعة البيتزا ثم نضع وسط كل مثلث نصف قطعة من الجبن المثلث يمكن تعويضه بالجبن المربع حسب المتوفر لديك ثم نقوم بطيها على شكل كرواصة على الطريقة الغنية عن التعريف بعدها نضع الكرواصة في اللاطة مفروشة بورق الطبخ او مدهونة بالزيت ثم نتركهم حتى يتضاعف حجمهم ثم ندهنهم بالبيض ونرشهم بالسمسم اي زنجلان من الواجهة ثم ندخلهم الى فرن ساخن ونتركهم حتى يطهي ثم نخرجهم ويصبح جاهزا
  5. نأخذ كرة العجينة الكبيرة المتبقية على شكل مستطيل بسمك رقيق قليلا ثم ندهنها بصلصة الطماطم الخاصة بالبيتزا ثم نضع عليها الحشوة بالخضر المرغوب فيها ثم نوزع  الطون ثم نرش الجبن الاحمر ونضع قطع من الزيتون ثم نقوم بطي العجين بطريقة شنيك المعتمد ، نمسك جوانب الرولي جيدا ثم نقطعه على طريقة شنيك ثم نضعه في اللاطة مفروشة بورق الطهي وندخله الى الفرن ساخن ثم نتركهم حتى يطهي ونخرجهم وهنا يصبح جاهز
تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق

إرسال تعليق

الاسمبريد إلكترونيرسالة