U3F1ZWV6ZTI0NzE0MzgzNzIyMzFfRnJlZTE1NTkxOTcwMzIzNTU=

الخبز المطلوع

أهلا بك سيدتي اليوم سوف نقدم لكم وصفة خبز المقلاه او بطبوط متعدد الاسماء بطريقه مختلفه مع اضافه خلطه التي تجعله رطب جدا ولذيذ جدا يمكن اكله لوحدي بدل دهني بالعسل او الزبده فهو لذيذ المذاق  بطريقه مبسطه للمبتدئات. نترككم مع الوصفة

المكونات :
  • 400 غرام دقيق الفينو مايعادل 3 كؤوس
  • 600 غرام دقيق أبيض مايعادل 6 كؤوس
  • ملعقة كبيرة ونصف خميرة الخبز
  • ملعقة كبيرة ملح
  • ملعقتين كبيرة سكر
  • ماء للعجن 650 كل تقرييا
  • مقادير الخلطة
  • 250 مل حليب
  • 2 ملاعق ك دقيق
  • زبدة للطهي

طريقة التحضير :
  1. اول ما نقوم به هو تحضير خلطه tangzhong التي نقوم بتحضيرها كالتالي
  2. نأخذ مقلاة نضع فيها الحليب مع الدقيق نمزجه حتى ينسجم ثم نضعه فوق النار ثم نستمر في تحريك حتى نلاحظ ان الخليط اصبح كريمي ثم نزله من النار ونتركه حتى يبرد
  3. بعدها ناخذ قصريه نضع فيها 600 غرام من دقيق ابيض مع 400 غرام من دقيق القمح صلب اي الفينو مع ملعقه  كبيره ونصف من خميرة الخبز اي الخميرة الفوريه اضافة الى ملعقتان كبيرتان من السكر يمكن تعويضهما بالعسل مع ملعقة كبيرة من الملح او حسب الذوق مع القليل من الزبدة ثم نضيف الخلطة التي حضرناها بعد نبدا باضافة الماء الدافئ تدريجيا حتى نجمع العجين  وتصبح عجينة رطبة ومتماسكة  يجب ان لا تكن العجينة مطلوقة ثم نقوم بعجنه جيدا ثم دلكه ويجب دهن اليدين بالماء لكي لا تلتصق فيهما من سر النجاح هذا الخبز هو على عجن جيدا باليدين حتى تصبح عجينه مرخوفة  وملسة بعدها نجمع العجين وندهنه بالزيت ونغطيها بالبلاستيك غدائي ونتركها حتى يتضاعف حجمها 
  4. بعد أن تضاعف حجم العجين نقوم  بالعمليه التي تسمى تكراس عند المغاربه والتي نقوم فيها بأخذ كمية من العجينة حسب الحجم الذي ترغبين فيه ندهن اليدين بالزيت لكي لا تلتصق أو الماء حسب الرغبة  نشكلها على شكل كرة ونرشها بدقيق القمح الصلب اي فينوا ثم نضعها فوق لوحه دائريه مرشوشه بالدقيق ونغطيها بمنديل ونضعها جانبا نستمر بنفس الطريقة حتى ننهي كمية العجين المتبقية بعد نبسط كل كويرة نستمر بنفس الطريقه حتى ننهي الكويرات نغطيهم من جديد بمنديل ونتركهم حتى يتضاعف حجمهم 
  5. بعد أن تضاعف في حجم الخبيزات ناخذ مقلاه الخاصه بالخبز او المسمن نضعها فوق النار وندهنها بالزبدة ونضع الخبزة ونتركها حتى تطهى اذا انتفخت اكثر من اللازم نقوم بعمل ثقوب عليها بواسطة الشوكة عندما تطهي من الواجهة التي في الاسفل نقلبها للواجهة الثانية ونتركها حتى تطهى وتأخذ اللون الذهبي نستمر بنفس الطريقة لجميع الخبز وهنا يصبح جاهزا وبالصحة 
تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق

إرسال تعليق

الاسمبريد إلكترونيرسالة