U3F1ZWV6ZTI0NzE0MzgzNzIyMzFfRnJlZTE1NTkxOTcwMzIzNTU=

مملحات

المكونات:
  • 400 غرام دقيق ابيض ما يعادل 4 كؤوس
  • 80 غرام زيت نباتي أو زيت زيتون ما يعادل نصف كأس +ملعقتين
  • ملعقة صغيرة خميرة حلويات
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة كبيرة سكر
  • 100 مليلتر ماء بارد ما يعادل كأس إلا ربع
  • للحشوة
  • صدر دجاج
  • بصل
  • 200 مل حليب
  • ملعقتين ك جبن طري
  • ملعقة ك نشا
  • جبن مبشور
  • ملح وفلفل اسود
  • بودرة الثوم
  • ملعقة ك زبدة
  • بيضة للدهن والالصاق

طريقة التحضير:
بالنسبة للعجين:
  1. نحضر وعاء نضع فيه 400 غرام من الدقيق وملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر التي تبقى دائما اختيارية  ونضيف 80 غرام من الزيت وملعقة صغيرة من خميرة الحلوى والقليل من صلصة الموطارد أي صلصة الخردل للتنسيم فقط ثم نبدأ بإضافة 100 مليلتر من الماء حتى نجمع العجين  ونحصل على عجينة متماسكة دون دلك العجين ثم نغطيها ببلاستيك غذائي ونتركها ترتاح

اما بالنسبة لحشوة:
  1. اول مانقوم به هو تحضير صلصة الجبن والتي نقوم فيها بإحضار وعاء نضعه فوق النار ثم نضع فيه الزبدة نقوم بتحريكها حتى تصبح سائلة ثم نضيف اليها ملعقة من النشا ثم نستمر في التحريك حتى يأخذ لون ذهبي ثم نضيف الحليب مع الاستمرار في التحريك ثم نضيف الابزار والملح وبودرة الثوم ثم نضيف الجبن ونستمر في التحريك حتى نحصل على صلصة ناعمة ثم نزيلها من النار ونضيفها الى البصل الذي طهينا من قبل مع القليل من الملح ثم نضيف اللحم ونحرك حتى تنسجم المكونات 
  2. نأخذ العجينة بعد ان تركناها ساعة ونصف ثم نبدأ في تمديدها بواسطة المدلك مع الاستعانة برش الدقيق كي لا تلتصق بعد دلكها قليلا نقسمها الى نصفين ثم نمدد النصف الاول جيدا ثم نبدأ في تقطيع دائرات متوسطة الحجم او حسب الرغبة نستعين بالقالب الدائري لكي يعطي دائرة جيدة نستمر بنفس الطريقة حتى للنصف الثاني ولزوائد العجينة 
  3. نأخذ الدائرة ونبسطها قليلا بالمدلاك وندهنها ببياض البيض ممزج مع قطرات قليلة من الخل هذه المرحلة مهمة جدا فهي تساعد على إلصاق العجين وعدم تفتحه في الفرن ثم نضع وسط الدائرة كمية من الحشوة التي حضرنا من قبل ثم نأخذ دائرة ثانية ونغطي بها الدائرة الاولى التي وضعنا فيها الحشوة ونثبت الجوانب جيدا حتى لا تنفتح ونزينها من الجوانب بضغط بالشوكة وندهنها من الفوق بصفار البيض نستمر بنفس الطريقة حتى ننهي العجينة ثم نضعهم في لاطة مدهونة بالزيت او مفروشة بورق الطهي ثم ندخلها الى فرن على درجة حرارة 180 مع تشغيل المروحة اذا كانت متوفرة في الفرن الكهربائي اما بالنسبة للفرن الغازي فندخل اللاطة الى الفرن على نار مهيلة حتى يطهى ويأخذ اللون الذهبي ونقدمه
تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق

إرسال تعليق

الاسمبريد إلكترونيرسالة