U3F1ZWV6ZTI0NzE0MzgzNzIyMzFfRnJlZTE1NTkxOTcwMzIzNTU=

ميلفاي

إليك سيدتي طريقة تحضير ميلفاي الغنية عن التعريف 

المكونات :
  • 450 غرام زبدة توريق
  • 650 غرام دقيق ابيض مايعادل 6 كؤوس ونصف
  • ملعقة كبيرة سكر
  • 75 مل زبدة مذوبة مايعادل نصف كأس 
  • ملعقة صغيرة ملح
  • 300 مل ماء بارد للعجن أو حسب الحاجة
  • للكريما
  • 750 مل حليب
  • صفار بيضة
  • 6 ملاعق كبيرة بودرة الكريم باتيسيير
  • 6 ملاعق كبيرة سكر أو حسب الذوق
  • الكلاصاج
  • بياض بيضة
  • 300 غرام سكر ناعم مايعادل 3 كؤوس غير مملوءة
  • قطرات من الخل
  • كاكاو مر

طريقة التحضير :
  1. نحضر وعاء نضع فيه الدقيق الممتاز الخاص بالحلويات ونضيف الزبدة الذائبة مع السكر والملح ونجمع الكل بالماء البارد وتبقى كمية الماء حسب نوعية الدقيق التي استعملت احتاجت 300 مليلتر من الماء نستمر في جمع العجين حتى نحصل على عجينة رطبة ومتماسكة ثم نغطيها ببلاستيك غذائي وندخلها الى الثلاجة مدة نصف ساعة 
  2. بعد اخراجها من الثلاجة نرش سطح العمل بالدقيق ونضع فيه العجينة ثم نبدأ في طلق العجينة كاملة بشكا مستطيل كبير على سمك رقيق ثم نخرج زبدة التوريق من المجمد ونقوم ببشرها في الحكاكة الرقيقة ونوزعها فوق العجينة ثم نبأ بطي العجين على شكل رولي ثم نبسطها بالدلاك قليلا ثم نقوم بطيه مرة اخرى ثم نغطيه ببلاستيك غذائي ونتركها ليلة كاملة في الثلاجة إذا كان هناك وقت ومن لايتوفر لديه يتركها ثلاث ساعات على الاقل
  3. بعدها نخرج العجينة من الثلاجة ونرش سطح العمل بالدقيق ونضعها فيه ثم نبسطها بالمدلك على سمك رقيق ونقسمها الى ثلاث قطع ثم نضعهم في اللاطة مفروشة بورق الطبخ ونعمل ثقاب عليها لكي لا تنتفخ في الفرن  ثم نغطيها بورق طبخ اخر ونضع فوقها لاطة اخرى فارغة لكي لا تنتفخ ثم نتركها نصف ساعة قبل ادخالها الى الفرن 
  4. بعدها ندخلها الى فرن ساخن على نار مهيلة ثم نتركها حتى تطهى وتأخذ لون ذهبي 
  5. بالنسبة لكريم بالتسيير نأخذ إناء نضع فيه لتر الا ربع من الحليب ثم نضيف اليه 6 ملاعق من كريمة شانتي إضافة إلى 6 ملاعق من السكر أو حسب الذوق ونضعه فوق نار حتى تصبح كريمة عاقدة 
  6. اما بالنسبة للكلاصاج نحتاج في تحضيره إناء نضع فيه بياض بيضة والقليل من الخل مع 300 غرام من السكر الناعم ثم نطربه بالطراب اليدوي الكهربائي مع اضافة السكر الناعم تدريجيا حتى نحصل على كلاصاج ناعم ولامع 
  7. بعد ان اخرجنا اللاطة من الفرن نتركها تبرد قليلا ثم نقطع الزوائد التي تكون في الجوانب نأخذ الطبقة الاولى ونغطيها بالكريمة بعد ان بردت قليلا ثم نضع فوقها الطبقة الثانية ثم نغطيها بالكريمة مرة اخرى ثم نضع الطبقة الثالثة والاخيرة ونغطي الواجهة كلها بالكلاصاج ثم نأخذ القليل من الكلاصاج نضيف اليه القليل من بودرة الكاكاو المر ثم نعمل خطوط فوق طبقة الكلاصاج الابيض و من باب التزيين فقط ثم نقطعه على حسب الحجم المرغوب فيه ونقدمه وبصحة
تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق

إرسال تعليق

الاسمبريد إلكترونيرسالة