U3F1ZWV6ZTI0NzE0MzgzNzIyMzFfRnJlZTE1NTkxOTcwMzIzNTU=

ميلفاي طارط

اليوم وصفه جديده ميلفاي طارط  بحجم عائلي نحضرها بطريقه مختلفه  العجين المورق نحضره بالطريقه مختلفه غير المعتاده وفي نفس الوقت ياتي عجين رائع هشيش بمذاق الكراميل رائع للغايه اتمنى ان تنال اعجابكم

المكونات
مقادير العجين
  • 550 غرام دقيق ابيض مايعادل 5 كؤوس ونصف دقيق
  • 50 غرام زيت نباتي مايعادل ثلث كأس
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة كبيرة سكر
  • 250 مل ماء مايعادل كأس +كأس إلا ربع
  • 300 غرام زبدة
  • مقادير للكريما
  • 500 مل حليب
  • 3 ملاعق كبيرة بودرة الكريم باتيسيير
  • 3 ملاعق كبيرة سكر أو حسب الذوق
  • ملعقة ك زبدة
  • للتزيين
  • بياض بيضة
  • ملعقة خل ابيض
  • 150 غرام سكر ناعم مايعادل كأس ونصف
  • قهوة سريعة الذوبان
  • كاكاو مر
  • كاوكاو ايفيلي للتزيين

طريقة تحضير العجين:
  1. نأخذ وعاء نضع فيه الدقيق الأبيض ونظيف جميع المكونات ثم نجمع العجين دون دلك فقط يجب ان يكون متماسك ان لا يكون ملتصقا في اليدين نغطيهم بالبلاستيك الغذائي وندخله إلى الثلاجة مدة 30 دقيقه 
  2. نحتاج لتوريق العجين 300 غرام من الزبدة الخاصة بالتوريق نقوم بتقطيعها على شكل مكعبات ثم ندخلها إلى الميكروند حتى نحصل على  قوام شكل كريمة اي رطبة 
  3. بعد ما ارتاحت العجينة نرش سطح العمل بالدقيق ثم نضع فوقه العجينة ونقوم بتمديدها على شكل مستطيل كبير نأخذ الزبدة ونقوم بدهن العجينة التي مددناها نقوم بطيها من الجانبين حتى تلتقي في الوسط نطيها على بعض نتركها في الثلاجة مدة ساعتين على الاقل بعدما اخرجناها من الثلاجة نقوم بتمديدها على شكل مستطيل ثم نضعها في اللاطة بعد أن وضعنا تحتها ورق الزبدة لكي لا تلتصق ونقوم بتثقيبها ا لكي لا تنتفخ في الفرن نتركها ساعة حتى ترتاح ثم نغطيها بورق الزبدة ونضع فوقها لاطة ثقيلة ثم ندخلها إلى الفرن الساخن على نار مهيلة بعد ما قمنا بطهيها عندما تبرد نقوم بتقطيعها على ثلاثة اطراف متساوية  

خطوات تحضير الكريمة:
  1. نضع السكر مع  ملعقة كبيرة تقريبا من الماء فوق النار حتى ينسجم نتركه يغلي بعد ما نحصل على كراميل نظيف الزبدة حتى الذوبان ثم نبدا بإضافة الحليب تدريجيا حتى تنتهي الكمية من بعد نضع مرة اخرى فوق النار ونبدأ بالتحريك بواسطة الخلاط الكهربائي ونضيف القليل من بودرة كريم بتسيير مع القليل من الحليب نستمر في التحريك حتى نحصل على كريمة عاقدة نغطيها ببلاستيك غذائي حتى تبرد ثم نقوم بأخذ العجين المورق الذي أخرجنا من الفرن نقوم بأخذ القطعة الأولى ونغطيها بالكريمة باتيسيير ثم نضع فوقها القطعة الثانية ونغطيها بالكريمة باتيسيير ثم نضع الطبقة الثالثة
  2. ثم نحضر الكلاصاج الذي نحتاجه فيه بياض بيضة وقطرات قليل من الخل وبودرة السكر نبدأ بطرب الخليط بواسطة الطراب الكهربائي مع الإستمرار في اضافة سكر بودرة حتى نحصل على كلاصاج. 
  3. نظيف ملعقتان صغيرتان من القهوة سريعة الذوبان ونظيف إليها القليل من الحليب حتى الذوبان  ثم نضيفها إلى الكلاساج ونحركها بالخلاط الكهربائي مرة أخرى نسكب الخليط فوق الطبقات التي سبق لنا تحضيرها  مع الإحتفاظ بالقليل منه للتزيين نوزع جيدا حتى يتساوى ثم نأخذ القليل الذي احتفظنا به ونظيف اليه الكاكاو المر نخلطهم جيدا ثم نضع خطوط فوق الطارط نستعين بالسكين للتزيين لعمل خطوط ملفاي نضع القليل من الكاوكاو المحمر في الجوانب من باب تزيين فقط ثم نقدمها وبالصحة
تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق

إرسال تعليق

الاسمبريد إلكترونيرسالة