U3F1ZWV6ZTI0NzE0MzgzNzIyMzFfRnJlZTE1NTkxOTcwMzIzNTU=

المكارون

مرحبا بكم في وصفة جديدة نقدم لكم اليوم مكارون الذي يعتبر من الحلويات السهلة الممتنعة الذي يتخوف الناس من تحضيرها يعتقدون انها صعبة لاكن في هذه الوصفة نقدم لكم المراحل بالتفصيل الممل يجب اتباع وضبط الخطوات لكي تنجح مئة في المئة بإذن الله نتمنى ان تنال اعجابكم 

المكونات :
  • 115 غرام من بودرة اللوز ناعمة جدا
  • 125 غرام من بودرة السكر ناعم
  • 130 غرام من سكر سنيدة
  • 3 بياض بيضات 100 غرام
  • 10 غرام من بودرة  الكاكاو المر
  • 33 غرام من الماء
  • قبصة من الملون البني يبقى اختياري

طريقة التحضير :
  1. نضع في غربال رقيق بودرة اللوز مع الكاكاو وبودرة السكر ناعم نغربلهم ثم نضعهم في إناء ونضعه جانب 
  2. نحتاج في تحضير سيرو نضع في إناء الماء وسكر وملون نضعهم فوق نار هادئة يغلي حتى تصل درجة حرارته 118 
  3. ثم نأخذ العجانة الكهربائية على سرعة متوسطة نضع فيها  50 غرام من بياض البيض حتى يصبح قوامه على شكل كريمة نبدأ باضافة سيرو الذي حضرناه من قبل تدريجيا نضعه جانبا
  4. ثم نأخذ خليط اللوز الذي حضرناه نضيف إليه 50 غرام من بياض البيض المتبقي نمزجهم جيدا حتى نحصل على عجينة ذات قوام ثقيل ثم نضيف نصف كمية من الخليط الكريمي الذي حضرناه نمزج المكونات جيدا حتى يصبح قوامه خفيف ثم نضيف الكمية المتبقية نستمر في التحريك مدة 15 دقيقة 
  5. نسكب الخليط في '' la poch '' ونبدأ في ملأ قوالب السيليكون الخاصة بالمكارون ونبدأ بفرقعة الفقاعات الموجودة في الواجهة ثم ندخله إلى فرن على درجة حرارة 140 مع المروحة 
  6. بعدها ناخذ 240 غرام من الشكلاطة نوعية جيدة نضعها في إناء مع 100 غرام من الماء و 25 غرام من الزبدة نضع الإناء في حمام مائي أو في المكرواوند حتى يذوب ثم نخرجه ونطربه بالخلاط اليدوي الكهربائي نضعه في '' la poch '' ونملأ به المكارون ونلسق كل اثنين معا ثم نزين من الفوق بخطوط من الشكلاطة و يصبحون جاهزين للتقديم
تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق

إرسال تعليق

الاسمبريد إلكترونيرسالة